香辣鸭
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阳刚historian
去年老爸养了两只鸭子，等我们过年回家吃。结果家里没人煮鸭子拿手，都不爱吃。年后还剩下半只，老妈给带我这里来了。有天老妈炒了一只吃，没想到非常香，味道也非常好，就是没煨烂，有些咬不动。这次用同样的方法炒了，最后加水煨的过程就交给了砂锅，这下可煮烂了，味道非常好！
时间: 1-2小时
食材
鸭
800g
油
适量
盐
适量
清水
适量
料酒
适量
干红椒
适量
桂皮
适量
八角粉
适量
香叶
适量
步骤
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1. 鸭子解冻，洗净。剁块。 -
2. 用水煮几分钟，煮出脏东西。
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3. 备好各种佐料。
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4. 油锅，下鸭肉翻炒。
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5. 翻炒几分钟，加入香味桂皮，翻炒。
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6. 加料酒，翻炒。
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7. 加切段的干红椒翻炒。
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8. 加盐翻炒。
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9. 直到翻炒出浓浓的香味。
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10. 将鸭肉连同各种佐料放入砂锅中，再加少许八角粉。
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11. 加清水适量，淹没食材即可。
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12. 用慢火煨3个小时。
小贴士
1、香叶桂皮等别放太早了，不然烧糊了。也别放太晚了，炒不香。
2、煨的期间要多翻动几次食材，以便入味均匀。
2、煨的期间要多翻动几次食材，以便入味均匀。
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