豆浆鱼头豆腐煲
6.7万热度
98收藏
收藏
|
飞雪bribe
买了一条青鱼，一鱼多吃是我爸爸传承给我的本帮青鱼做法，鱼头煲汤，鱼尾红烧划水，鱼身腌制汆汤和做菊花鱼，今天这鱼头汤加入浓香的豆浆煲的，汤水浓白，无比鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
青鱼头
300g
猪油
适量
盐
适量
豆浆
适量
嫩豆腐
适量
料酒
适量
生姜
适量
葱花
适量
步骤
-
1. 准备豆浆和嫩豆腐 -
2. 鱼头洗净后中间切开
-
3. 热锅倒入油，油温5分热下入鱼头
-
4. 煎炸至微黄捞起
-
5. 放入砂锅，加入生姜片
-
6. 倒入料酒
-
7. 倒入豆浆和开水
-
8. 保持大火，撇清浮沫
-
9. 盖上转小火煲20分钟
-
10. 之后打开加入豆腐转大火
-
11. 加入盐调味
-
12. 加入适量猪油
-
13. 撒葱花上桌
小贴士
1，这道菜肴我加入了自己熬制的猪油增加鱼汤的香味，味道很棒。
2，熬汤一般都是用的嫩豆腐，所以要最后加入免得煮烂。
3，鱼头用油微煎炸一下，能去腥。
2，熬汤一般都是用的嫩豆腐，所以要最后加入免得煮烂。
3，鱼头用油微煎炸一下，能去腥。