红烧肉
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腐剂安莫兮念嘥
！一碗好吃的红烧肉一定是芳香四溢、油而不腻、入口即化，一块红烧肉入口让人口齿留香、回味无穷的。我家最拿手的菜其中之一就是这道红烧肉。我每次做这肉菜，都买2斤肥瘦适中的五花肉，做好红烧肉后一部分吃掉，剩下一部分用来做肉夹馍
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
800g
生抽
3勺
老抽
2勺
姜片
6片
花椒
20粒
大料
3个
香叶
3片
丁香
15粒
桂皮
1小段
草果
1颗
肉蔻
5个
干山楂
10片
冰糖
20粒
陈醋
3勺
盐
2勺半
淀粉
1勺
步骤
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1. 用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起来会有些腻。我们要选择三分肥七分瘦的五花。 -
2. 准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
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3. 准备好2勺六月鲜老抽，3勺生抽。生抽用料调味，老抽用来上色。
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4. 五花肉切块。大小随意。
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5. 冷锅冷油放几粒花椒爆香。
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6. 然后丢掉花椒，底油炒冰糖。
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7. 炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。
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8. 然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
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9. 然后放入生抽调味后放入香料。
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10. 放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。
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11. 砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色。
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12. 炖至20分钟是加入2勺半盐。盖上盖子继续小火焖。
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13. 炖至30分钟时，加入3勺陈醋。陈醋更达到提鲜解腻的效果。
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14. 红烧肉一共炖45分钟即可。45分钟时间肉的口感最好。出锅前加入少许淀粉水。