什锦暖锅
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taper任盈盈
热热闹闹的一锅，热气腾腾的端上桌，各取所需，各有其所，砂锅菜也许略显简单，但也足够热闹，朴素混合了各种味道的它能带来寒冬里的温暖和值得回味的滋味，用简单朴素的手法给食材一个最原始的味道，这也许就是生活的本质。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉或牛肉
300g
海虾
100g
鹌鹑蛋
50g
海带
适量
香菇
适量
豆腐泡
适量
白菜叶
适量
面筋卷
适量
切片年糕
适量
粉丝
50g
油
25g
盐
1.5茶匙
鸡汤
800g
生姜
适量
步骤
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1. 海虾洗净用刀自虾背处剖开剔除虾肠，粉丝用清水浸泡至软。 -
2. 鹌鹑蛋煮熟，晾凉后把蛋壳揉碎后剥去蛋壳。
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3. 煎锅里倒入10g油，放入鹌鹑蛋小火煎炸。
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4. 边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀，小火煎炸到鹌鹑蛋表皮微焦。
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5. 把所需的食材洗净做简单初加工。
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6. 羊肉冷冻到稍硬后切成薄片。
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7. 砂锅里倒入剩余的油，烧热后放入生姜片、白菜叶，翻炒使白菜叶变软。
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8. 把羊肉片码放在白菜叶上。
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9. 依次把准备好的蔬菜按照耐煮的在下面，不耐煮的放在上面的原则码入砂锅，倒入没过蔬菜的鸡汤
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10. 砂锅上炉灶，大火煮开后改小火煮15分钟。放入煎好的鹌鹑蛋、泡好的粉丝、调入精盐，小火煮煮至粉丝透明。
小贴士
无