砂锅炖羊肉
7万热度
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寒容白衬杉格子梦
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。一到夏天，市场里几乎找不到卖羊肉的档铺，想吃羊肉只能转向大型超市里去选购，城市就这点好，买食材相对方便~大料包括：（桂皮、甘草、八角、香叶、小茴、陈皮各少许）
时间: 1-2小时
食材
羊肉
1000g
大料
1包
生姜
1块
油
适量
盐
适量
料酒
3汤匙
鸡粉
少许
清水
适量
腐乳
1块
香菜
1根
步骤
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1. 备好羊肉、生姜、大料 -
2. 生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘
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3. 羊肉洗净、沥干水斩件
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4. 烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮
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5. 倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩
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6. 捞起放入盆中用清水冲洗干净
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7. 捞起羊肉，沥干水
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8. 热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻
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9. 再倒入羊肉爆炒10分钟左右
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10. 炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀
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11. 加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾
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12. 再全部盛入电炖锅内
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13. 通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃
小贴士
食尚小贴士：羊肉里的配料是商家搭配好的，自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮可以去除羊骚味，炒制过后再炖更入味、口感更香~