咸烧白
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前手缆谂媒
咸烧白是一道四川的汉族名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
芽菜
250g
油
60g
盐
2茶匙
老抽
20g
花椒
15颗
干辣椒
4个
红糖
10g
葱
2根
姜
5g
醋
2茶匙
步骤
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1. 猪肉煮到八成熟，放盐、葱、花椒、姜一同煮 -
2. 芽菜洗净泥沙，切段
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3. 锅中放油，加花椒和干海椒炒香
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4. 倒入芽菜，炒的时候放一点酱油，为的是提味增色增香
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5. 装盘备用
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6. 锅中放少许油，放红糖，熬出泡泡
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7. 然后将煮好的肉在里面烙皮
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8. 将肉皮烙成黑红色
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9. 将烙好的肉切片
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10. 用酱油、醋、红糖调好汁
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11. 将每片肉在调好的汁里面过一下
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12. 肉皮向下在碗里码好
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13. 在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜
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14. 隔水蒸1小时
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15. 用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转过来即可
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16. 完成
小贴士
翻得时候小心一点以免汁水撒出来。