鲜肉汤汁包
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叭赘窒浩至
肉包子每个人都爱，把里面加些肉皮冻做出来的包子，带有汤汁，更加美味了啦！
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
水
150g
酵母
5g
猪皮
150g
猪肉
400g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
十三香
适量
料酒
适量
淀粉
适量
葱花
适量
酱油
适量
花椒
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟 -
2. 煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段
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3. 放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟
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4. 压熟后连皮带水，用料理机打成糊状
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5. 放入冰箱冷藏1个小时左右
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6. 肉皮冻取出切成小粒备用
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7. 再来做肉馅，准备好猪绞肉
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8. 花椒用水提前抛出香味
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9. 花椒水分次的搅入肉馅里面
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10. 然后加入所有的调料和1个小鸡蛋
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11. 加入点淀粉搅匀
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12. 最后加入肉皮冻和葱花
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13. 拌匀，肉馅就做好了
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14. 面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
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15. 取出揉揉排出空气，分成均匀的等份
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16. 再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
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17. 将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅
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18. 所有的都这样做好
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19. 蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）
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20. 好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
小贴士
二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！
蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！
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