红薯面窝头
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醉酒夢紅顏通边
红薯面窝头,还是几十年前的记忆了。现在很少见到,今天朋友送了些红薯面,趁新鲜做上几个找找儿时的记忆。这次先做些汤面的,平时和面根本不用计量多少,凭经验添加。这次为了上菜谱,专门把面和水分别称重,以方便初学者更好的把握。
时间: 10分钟内
食材
红薯面
300g
开水
330ml
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 盆里放入300g红薯面
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2. 一次性加入200ml开水
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3. 迅速搅拌成疙瘩状
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4. 分次添加开水,搅拌到没有干粉,盖上湿布醒5分钟。
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5. 醒好的面团按60g一个下剂,团成圆形。
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6. 准备一碗凉水,左手蘸水,放上一个面团,右手食指按压。
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7. 左手握起,双手配合,形成中空的窝头状。
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8. 皮尽量的薄一些,吃起来口感更好。
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9. 均匀码放在蒸屉上。
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10. 开锅后大火蒸20分钟后打开盖子稍微凉凉些外皮不粘后出锅装盘。
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11. 口感Q,味道微甜、清香。
小贴士
1、开水不要一次性全部加入,以免过软不好成型。
2、成型时手上蘸水,便于整形而且蒸出的窝头表面光滑。
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