玛格丽特饼干
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环驴抠凳手
玛格丽特饼干全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文为ItalianHard-boiledEggYolkCookies，跟老太太裹脚布似的，真长。传说是LongLongAgo以前，有个糕点师在做饼干时，心中默念他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，这就是这款饼干名称的由来。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100g
玉米淀粉
100g
蛋黄
2个
无盐黄油
100g
糖粉
40g
开心果
20g
步骤
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1. 水煮鸡蛋2个，取其蛋黄，用汤勺按压，使蛋黄通过筛子，成为粉状的蛋黄备用。 -
2. 黄油室温软化，加入糖粉。
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3. 打至黄油和糖粉完全融合，颜色变浅，体积蓬松。
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4. 倒入蛋黄末末。
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5. 用刮刀翻拌均匀。
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6. 筛入低粉、玉米淀粉。
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7. 用手揉成面团，揉好的面团状态略干。
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8. 开心果切碎，倒入面团中混合均匀。
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9. 面团放入冰箱冷藏半个小时，至稍硬的状态。取一小块面团，约10克左右，揉成圆形，用拇指稍微压扁，面团会有自然的裂口。放入预热170°的烤箱中层，烘烤15分钟左右。
小贴士
TIPS：
1、鸡蛋可以煮的老一点，蛋黄会比较容易过筛。
2、冷藏面团，是为了让面团干硬一点，容易压出自然漂亮的裂口。
3、混入面团的果干，可以随意更换，但是葡萄干高温烘焙的时候容易变黑，一定要用的话，尽量放到面团的内部。
1、鸡蛋可以煮的老一点，蛋黄会比较容易过筛。
2、冷藏面团，是为了让面团干硬一点，容易压出自然漂亮的裂口。
3、混入面团的果干，可以随意更换，但是葡萄干高温烘焙的时候容易变黑，一定要用的话，尽量放到面团的内部。