山东大煎饼
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一朝风月英逸
山东人民普遍喜爱的煎饼卷大葱,是用面粉做成薄薄的煎饼,卷着山东特产的大葱,吃起来又香又脆,葱香满口。这个传统的山东名吃是用鏊子做的,但是一般家庭里很少有,今天我就用平底锅做这煎饼,最好是用不粘锅的,因为我是没有放一滴油的哦。
时间: 10-30分钟
食材
玉米面
300g
白面粉
100g
鸡蛋酱
适量
葱
适量
步骤
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1. 玉米面和面粉准备好,混合均匀
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2. 用清水调成面糊,不要太稀
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3. 小火,不粘锅不用放油
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4. 倒入适量的面糊
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5. 迅速转动锅子,使面糊摊的均匀
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6. 小火慢慢煎
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7. 煎饼表面凝固,边缘翘起的时候用手慢慢的掀起来
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8. 翻面煎至金黄
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9. 煎好的煎饼放在案板上,涂抹适量的鸡蛋酱,撒上葱丝
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10. 将煎饼卷起来就可以吃啦
小贴士
1.米糊稠稀要适当,过稀不易摊制,过稠可加适量水调匀;
2.摊制时速度要快,厚薄要均匀;
3.全程要小火,以免煎糊
4.如果有香菜,也可以放入香菜
2.摊制时速度要快,厚薄要均匀;
3.全程要小火,以免煎糊
4.如果有香菜,也可以放入香菜
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