正宗胶东大油饼
11.9万热度
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油饼，俺们这里俗称面鱼的东西，和油条属同宗，但是长的样子略有差异，至今仍是胶东人最常见的早饭。正宗的胶东大油饼要用花生油炸制，金黄酥脆，吃着特别香，配豆浆、配咸卤特别美味，虽然外边炸油饼的摊子比比皆是，但是我觉得没一个比得上俺亲娘炸的好
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
温水
400g
花生油
适量
酵母粉
6g
糖
20g
泡打粉
3g
盐
5g
步骤
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1. 面粉里加入糖 -
2. 加入盐和泡打搅拌均匀
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3. 温水溶解酵母，静置3分钟后，
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4. 分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀，调成很稀的面团
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5. 调好的面团放室温放置4小时以上醒发
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6. 面团发好后拿出备用
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7. 在手上和面板上抹油
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8. 起油锅加热
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9. 揪一块面团
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10. 用手摊平
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11. 用刀子割两道口子
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12. 锅中油烧热到七成，将面饼抻长了放入油锅，
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13. 一面上色后翻面
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14. 直到金黄酥脆后即可捞出沥油
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15. 成品
小贴士
1、酵母水要分多次加入面粉里，活好的面团比较稀，属于用手抓很费劲的那种，可以用擀面杖搅拌和面
2、面团要在温暖处放置4小时以上，发酵好了后才能拿出用
3、为了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找个大铁盘也行
4、油要热，下锅的油饼才会瞬间蓬松涨大
2、面团要在温暖处放置4小时以上，发酵好了后才能拿出用
3、为了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找个大铁盘也行
4、油要热，下锅的油饼才会瞬间蓬松涨大