杂面小白菜贴饼子
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分澳聊苯滓
今天是母亲节,这里祝福我的妈妈节日快乐!记得小时候粗粮吃的多一些,而这个带馅的贴饼子也就是家人的最爱。那个大锅贴的饼子,带馅的,全家人都喜欢,尤其是我,非常喜欢,以往是因为好吃的毕竟少这个带馅的非常讨人喜欢,即使没有放肉感觉也很香。现在我不但面是放了黄豆面和小米面和玉面,馅也放了肉,可以改善口感,让更多的喜欢吃粗粮。今天做的杂面的出锅时候焦黄颜色看着就诱人,吃起来一点没有粗粮的感觉,当时正好邻居家小孩也在,吃的也是有滋有味,意犹未尽的样子,说阿姨下次什么时候还做呀?粗粮细作,美味更健康,而且对肠胃也比较好,是现代人吃粗粮的一种不错的选择!如果你喜欢不妨试试看哦。
时间: 10分钟内
食材
猪肉馅
150g
粗玉米粉
350g
黄豆面粉
60g
油
少许
盐
适量
鸡精
少许
酱油
1勺
花椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
蛋清
少许
酵母粉
3g
糖
2g
绍酒
1勺
香油
2滴
胡椒粉
少许
小白菜
1把
小米面
50g
步骤
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1. 先放玉米面,用70度左右的水烫一半左右的面成一半疙瘩。
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2. 然后晾凉后放入小米面和黄豆面在加入30度左右的酵母水和成大疙瘩。
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3. 然后反复揉匀称进行醒发(冬天一个小时、夏天20-30分钟)。
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4. 自己剁的肉馅。
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5. 肉馅加入姜末、绍酒、酱油、蚝油和两勺的水、盐和鸡精、胡椒粉、花椒粉搅拌上劲即可。
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6. 小白菜洗净水开后入开水焯水后变绿捞出过冷水过凉。
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7. 攥去多余的水分。
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8. 切碎剁成碎末去除多余水分。
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9. 此时面已经醒发好了,用水揉一下。
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10. 此时在把小白菜碎加入肉馅中。
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11. 搅拌匀后最后在放入葱末。可以在葱上淋入一点香油。
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12. 在搅拌匀即可成为小白菜肉馅。
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13. 面团分成均匀的7份。
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14. 用手把面团按扁,放入馅,两只手逐步收笼。
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15. 全部的都包好放在盘中。
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16. 平底锅热了放入少许油,放入包好的按扁。
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17. 转中小火,放入半碗左右的水,盖上盖子。
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18. 约5分钟左右,听见没有水了,吱吱响声后挺火2分钟后出锅。
小贴士
1、做菜用的馅可以选择小白菜、快菜、荠菜。可以放肉也可以放鸡蛋,都一样好吃。
2、肉馅口感好的选择三七比例的。
3、为了口味更好也可以加点蚝油。
4、也可以不用杂面,全部都用玉米面也一样好吃,但是醒发时间要稍微长一些。因为有豆子面醒发时间短也一样松软
可口。
5、如果着急吃,可以酵母粉加泡打粉和少许糖加上点豆子面,和面完毕5分钟左右就可以操作。
6、玉米的话面要和的稍微硬一些,等醒发好后会反稀一些,太软的话不好包了。
7、这个用的玉米面一定要粗玉米面更好吃。
2、肉馅口感好的选择三七比例的。
3、为了口味更好也可以加点蚝油。
4、也可以不用杂面,全部都用玉米面也一样好吃,但是醒发时间要稍微长一些。因为有豆子面醒发时间短也一样松软
可口。
5、如果着急吃,可以酵母粉加泡打粉和少许糖加上点豆子面,和面完毕5分钟左右就可以操作。
6、玉米的话面要和的稍微硬一些,等醒发好后会反稀一些,太软的话不好包了。
7、这个用的玉米面一定要粗玉米面更好吃。
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