1. 准备好食材。注意控水，沥干水分。

2. 如图所示，将豆腐切成6片厚约1.5厘米的厚块。

3. 大火将不粘平底煎锅烧至6分热，改中小火，下熟猪油。

4. 用食指指腹沾上海盐，在豆豉的切面抹上，抹匀。用盐量要适当，让那块豆腐够咸味即可。

5. 拿起豆腐，沾盐的一面进朝下，向着步骤3有油处轻轻放下，贴紧煎锅后，将豆腐轻轻往外推，让豆腐加热面都沾上油膜。依次将所有豆腐块放入锅内煎制。

6. 再在豆腐的另一面，均匀撒上海盐。

7. 在煎至2~3分钟，闻到煎制豆腐的焦香豆味时，用筷叉开，卡住豆腐边沿，另一手抓紧煎锅的手柄，将煎锅倾侧，这样把豆腐翻转另一面进行煎制至金黄色（这步骤需双手操作，只好等翻转后拍照），即可出锅。

8. 装碟，摆放好，稍加整理即成。