荠菜黄鱼春卷
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WuLi故事
用黄鱼来做春卷还是第1次，每每看到电视里介绍总是咽口水呀！夏天想做，可是没有买到春卷皮，这几天菜场上春卷皮的摊出来啦，趁着周末解解馋！
时间: 10分钟内
食材
春卷皮
16张
黄鱼
4条
油
适量
盐
适量
荠菜
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 小黄鱼清洗干净 -
2. 切去头部，切去肚腩
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3. 用刀沿着边上剖进去
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4. 抵着中间的鱼骨，取下半片鱼片
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5. 这是4条鱼取出8片肉
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6. 加料酒
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7. 加少许盐
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8. 加胡椒粉
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9. 加姜末，一起搅拌均匀，腌制20分钟
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10. 荠菜切碎
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11. 起油锅
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12. 放入荠菜加少量盐
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13. 加水煮开后
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14. 倒入薄芡，炒到合适的厚度成荠菜糊
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15. 盛出备用
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16. 取半片腌过的鱼肉，一切为二
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17. 取一张春卷皮
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18. 把1小片鱼肉放在中间
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19. 浇上一勺荠菜糊
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20. 小心包起
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21. 2边往中间折起，再卷起
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22. 平底锅里放适量油，烧热后，放入包好的春卷
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23. 煎到2面金黄色后捞出，吸油即可
小贴士
我买的小黄鱼比较大，一条可以做4个春卷