毛豆煎蛋
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愉快shovel
煎鸡蛋不要单独煎,和这种食材搭配在一块,营养丰富还不油腻
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
毛豆
150g
猪油
适量
香油
3滴
盐
1/4茶匙
蒜末酱油
适量
姜
2片
红萝卜
20g
步骤
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1. 将红萝卜丝刨丝，红萝卜丝的份量可依个人口味调整。 -
2. 煮一锅水，水滚后放入毛豆仁煮约3分钟，再用清水简单冲洗。
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3. 毛豆的外面有一层皮，毛豆烫过后会比较好取下。用手指轻轻一按，毛豆仁就会金蝉脱壳了!
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4. 锅子加热后，放入香猪油。
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5. 先爆香姜末(姜末量要1片还是2片量，端视个人口味)，再放入毛豆。当毛豆炒至微微金黄色，再放入红萝卜丝，炒约30秒。最后加入2-3滴香油提味。 (注意! 香油放太多，反而会抢味)
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6. 鸡蛋先放入碗中加入1/4茶匙盐，打散混合。最后倒在刚刚炒好的毛豆仁上面，用小火煎至两面金黄，即可盛起。
小贴士
毛豆的食物纤维含量很多，就像浓缩蔬菜，它可促进胃肠蠕动，预防便秘，而且毛豆的灰份呈碱性，能中和体内的酸性血液，因此常常食用毛豆可以预防脂肪代谢问题。另外，毛豆所含的异黄酮类物质，还有降低血液中胆固醇的功效。说了么多毛豆的好处…快点一起来开伙吧~
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