红酒干烧鸭
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水文时光恰如年
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2个
葱
20g
姜
10g
蒜
适量
香菇
4朵
洋葱
适量
彩椒
1个
花椒
5g
猕猴桃
1个
花生油
25ml
料酒
10ml
盐
3g
老抽
10ml
水淀粉
20ml
红酒
80ml
香油
10ml
味精
2g
步骤
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1. 先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。 -
2. 洗好的鸭腿控干水分。
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3. 用刀剁成小块。
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4. 放入料酒、盐。
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5. 放入葱、姜、蒜腌制20分钟。
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6. 将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
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7. 锅里放油，放入花椒炒出香味。
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8. 把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。
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9. 放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
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10. 依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。
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11. 放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
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12. 出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。
小贴士
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
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