咖喱红烧鲈鱼
9.1万热度
753收藏
收藏
|
思域flap
从小不吃鱼，怕鱼，没想过有天会有足够的理由和动力学做鱼，更美想到第一次做鱼能做出这么好的效果。参加学做家常菜的活动，以爱之名发起挑战，克服对鱼的恐惧，尝试做了这条红烧鱼。因为鲈鱼最不腥，所以选了它。南洋风味的咖喱鱼，吃泰国料理的时候陪老公点过几次，自己做出来的丝毫不逊色。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
油
适量
烹饪黄酒
适量
生姜
5g
咖喱膏
45g
洋葱
7g
食盐
3茶匙
步骤
-
1. 挑选一条新鲜鲈鱼，尽量找了一条表皮完整的。我买的是超市处理好的了。 -
2. 生姜切丝备用。
-
3. 把鱼冲洗干净，最最担心鱼有腥味，所以切了姜丝，塞了一些到鱼肚子里，再往鱼肚子倒了一小盖子烹饪黄酒。
-
4. 给鱼抹点盐，就不容易粘锅，鱼肉也会紧实不容易碎，每一面抹了1茶匙左右的盐。
-
5. 把盐均匀的摸在它的表面，揉一揉，让它吸收。
-
6. 给两面的鱼背斜着划几刀，方便入味，不要深及鱼骨。
-
7. 怕腥味，所以加了一些烹饪黄酒一起腌制。
-
8. 洋葱切成碎备用。
-
9. 咖喱膏在锅内融化，加入1碗水。
-
10. 调好的咖喱汁放在碗里备用。
-
11. 热锅坐油，放入姜片爆出香气。
-
12. 擦干鱼的水分，生姜片拨到一边，转为中小火，把鱼的两面煎到微黄。淋入料酒，迅速盖上锅盖，以此迅速去掉鱼的部分腥味。
-
13. 翻一面，两面煎至金黄。
-
14. 放入准备好的洋葱碎下去爆香气。
-
15. .倒入调好的咖喱汁，小火焖煮。煮三分钟后给鱼小心的翻个身。
-
16. 可以边用勺子浇一些汁在露出汤面的鱼身上。加入1茶匙食盐，大火快速收汁
-
17. 出锅装盘，洋葱碎可以撒在鲈鱼身上做个点缀，看起来更漂亮。
小贴士
给鱼抹点盐，就不容易粘锅，鱼肉也会紧实不容易碎。
煎鱼的时候顺着锅边淋入料酒，迅速盖上锅盖，以此迅速去掉鱼的部分腥味。
煎鱼的时候顺着锅边淋入料酒，迅速盖上锅盖，以此迅速去掉鱼的部分腥味。