红烧狮子头
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思议sensitivity
九月学做家常菜第三课是舞老师教的红烧狮子头
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
500g
藕
1个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
白糖
适量
冰糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
五香粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 把肥肉切成丁，稍微剁几下，瘦肉切成丁，再剁碎 -
2. 藕去皮洗净，也切成如米粒大小的丁
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3. 把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里，放入葱末，磕入一个鸡蛋
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4. 分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀
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5. 放入白糖，盐，料酒，五香粉，生抽，2小勺淀粉
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6. 继续往一个方向搅拌上劲
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7. 手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子，锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸至表面金黄成型，捞出控油
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8. 锅里留底油，放入葱炒香
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9. 倒入清水，放丸子、八角、桂皮、老抽和冰糖
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10. 中火煮开，小火慢炖30分钟
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11. 关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡，撒些葱花
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12. 把芡汁浇在狮子头上即可食用
小贴士
1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7，当然，不想吃太肥的，2；8也可以，太瘦了口感不好；
2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以；
3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣；
4.砂锅炖出来的口感更佳。
2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以；
3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣；
4.砂锅炖出来的口感更佳。