红烧鸭腿炖土豆
9.4万热度
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爱挣钱的桃酱
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
时间: 10-30分钟
食材
鸭腿
2个
土豆
I个
洋葱
半个
白酒
适量
姜片
适量
老抽
适量
郫县豆瓣酱
1勺
大料
I个
桂皮
适量
干山楂
4片
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸭腿泡入水中，30分钟后，取出，洗净 -
2. 控干水分后，切小块备用
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3. 半个洋葱，切块儿
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4. 一个土豆去皮后，切滚刀块
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5. 切点姜片
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6. 切好的鸭肉放入锅中，加入凉水，白酒，大火烧开
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7. 鸭肉出血沫，仔细撇去
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8. 鸭肉变色，再稍煮3分钟后，捞出来，用温水冲洗干净
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9. 锅中放油，放入大料，桂皮煸香，放入姜片和葱头炒香
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10. 放入郫县豆瓣酱，炒出红油
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11. 放入鸭肉，加老抽和料酒
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12. 翻炒至鸭肉上色
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13. 加入热水没过鸭肉，放干山楂，大火烧开，小火炖10分钟
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14. 放入土豆，翻炒均匀，放盐
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15. 炖至土豆绵软，汤汁收浓。
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16. 盛出装盘。
小贴士
好吃