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干炒鱼杂
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ordinarily欣怡
周末老公去钓鱼,回来时网兜里有十几斤的鱼,他把这些鱼杀好后,鱼籽和鱼泡足足有一大盘,平时也难得吃这些,偶尔吃一次真的挺香的。其实鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。鱼籽含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
时间: 10分钟内
食材
鱼籽
150g
洋葱
150g
青椒
1个
鱼泡
150g
2大勺
2小勺
2小勺
老抽
1大勺
生抽
1大勺
鸡精
1/2勺
葱姜
适量
适量
步骤
  • 1. 将洋葱洗净后切成块,青椒洗净、摘去蒂后也切成块。
  • 2. 炒锅烧热放油,下葱姜爆香。
  • 3. 下鱼籽和鱼泡,倒上少许的酒。
  • 4. 将鱼籽炒散、鱼泡炒瘪后盛出,拣去葱姜备用。
  • 5. 锅内再少放点油。
  • 6. 下洋葱和青椒炒出香味。
  • 7. 倒入鱼籽和鱼泡。
  • 8. 将老抽和生抽事先兑好,倒入锅中。
  • 9. 。下糖、盐、鸡精调味,
  • 10. 再翻炒片刻就行了。
小贴士
1、烹饪的过程中要煮透能食用,否则吃了后容易消化不良;
2、吃的时候不要吃得过量;
3、有的鱼籽有毒不能食用,如河豚鱼子。
4、鱼泡如果没有破,在炒的过程中会有爆炸声,可事先用针戳破了。
5、一般人群均能食用,鱼籽中含有多种维生素,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,少年儿童宜食。因鱼子富含胆固醇,老人不宜多食。
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