1. 将买回新鲜的鱼作常规清理干净。

2. 锅烧热放油。

3. 油温凭感觉（我也说不出具体达到多少度、油温几成热）达到就将蒜末、花椒粒放入锅里，再将鱼一个一个用筷子夹着放进锅里，用筷子夹着放进去可以避免煸的过程中鱼都粘连在一起。用中小火，这个过程不能心急，慢慢来......

4. 翻面

5. 差不多了再放入酱油、醋、干辣椒、孜然粉，慢慢的香气四溢

6. 起锅装盘。