红酒炝“狗母”
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绵绵柳峸阳
狗母鱼，学名----龙头鱼。属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。另有多个俗名叫虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口甚大。其口感滑嫩鲜香,有养颜润肤，补虚健脾等功效。
时间: 10-30分钟
食材
狗棍鱼
500g
香菇
8朵
油
适量
盐
适量
水淀粉
适量
青红椒
适量
蒜头
3粒
葱段
适量
姜丝
适量
步骤
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1. 青红椒洗净切段丝； -
2. 姜丝切好待用；
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3. 葱洗净切段；
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4. 备好红酒；（当然是用适量）
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5. 香菇洗净待用；
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6. 狗母鱼洗净去肠肚；
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7. 洗净的狗母鱼切段；
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8. 下油锅，爆香姜丝，倒入狗母鱼快速翻炒；
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9. 微微变色时捞起待用；
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10. 另下油锅，爆香蒜头；
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11. 倒入香菇，翻炒片刻；
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12. 炝入适量红酒；
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13. 加锅盖焖烧至香菇软身；
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14. 倒入狗母鱼；
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15. 洒下青红椒丝和葱段，翻炒至狗棍鱼熟透，下少许盐，加入水淀粉勾芡，上碟即可。
小贴士
1、狗母鱼也可以不切段，成条使用；
2、中途不用加水。红酒须抹过香菇才可以将香菇焖烧熟透。
2、中途不用加水。红酒须抹过香菇才可以将香菇焖烧熟透。
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