炝炒藕片
7.7万热度
842收藏
收藏
|
唐僧summary
炒藕片或藕丝多用些姜味道特别的好，这是莲藕之乡的母亲教我的。另外配点青红丝点缀，看上去养眼，自然就特别有食欲。据说9孔的莲藕是脆的特别适合炒食，7孔的莲藕是粉的特别适合炖食。特意数了一下俺这节莲藕正好是9孔，怪不得吃起来这么爽口，我还以为是我的技术好，原来选藕正确才能事倍功半。
时间: 10分钟内
食材
藕
240g
油
10g
盐
1g
姜
10g
小葱
1根
胡萝卜
15g
青椒
15g
尖红椒
1个
步骤
-
1. 轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。 -
2. 切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。
-
3. 另起一炒锅，锅里油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片。
-
4. 快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝。
-
5. 加盐调味。
-
6. 最后撒上葱花，翻炒均即可出锅。
小贴士
1.藕氽一下水，口感会更加爽，炒时也不会粘锅。
2.炒藕片或藕丝姜一定不能少，用与不用味道差别大了。
3.做藕菜用铁锅，藕会发黑。
2.炒藕片或藕丝姜一定不能少，用与不用味道差别大了。
3.做藕菜用铁锅，藕会发黑。