“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一，而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。白灼菜能保持原有的鲜味，使其变得爽口，这道白灼青菜就是采用最简单的烹调手法，使青菜保证最全面的营养，喜爱素食的朋友们有口福啦！