1. 面粉分次加水和成较软的面团。

2. 和好的面团醒30分钟。

3. 醒好的面团分成几个小面团，抹油搓成长条后醒2小时。传统做法应该把面团泡在油里。

4. 醒好的面团压扁后慢慢扯开，越薄越好。我用的是硅胶揉面板，不沾，如果您用的是普通砧板，建议您砧板上，面上，手上都要抹油。

5. 放入葱末，盐，油，反复包成三角形。但记住要保留中间的气泡。不要把气泡挤走。

6. 包好的饼。可以轻轻团成圆形后按扁，我没弄，觉得三角形也挺好看。

7. 放入有油的电饼铛煎制。油要适量多些，连煎带炸，做好的饼皮才会脆。

8. 煎至两面金黄，表皮酥脆即可趁热食用。

9. 外皮香脆，颜色金黄的闻喜饼。