鸡油葱香饼
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X教授exclusive
买回来一只鸡，鸡胸肉片下来炒了鸡丁；肚子里的鸡板油取出炼油，然后烙饼，炒青菜；剩下的鸡煮鸡汤，又创造了各种精典美味，如蟹粉狮子头、鸡汁豆腐脑……本菜谱单说怎样用肚子里的鸡板油做出焦香酥脆的葱油饼。其它菜在挪红的空间都可以找到。材料:面粉150克、鸡油15克、葱10克、盐2克
时间: 10-30分钟
食材
面粉
150g
鸡油
15g
小葱
10g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 面粉150克加温水约80克揉成团，蒙上保鲜膜静置10分钟，然后揉光滑，再静置10-20分钟。 -
2. 醒面的时间将鸡板油清洗干净，切成小块，用中小火慢慢地炼出油。
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3. 炼好的油倒入小碗里，碗里加少量的盐和几粒花椒。 注：加点盐和花椒即香又能长期保存。
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4. 将醒好的面团擀成大片，抹上鸡油，约15克、撒些盐和10克葱花。
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5. 卷盘起来，略醒10分钟。
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6. 然后擀开成大饼。
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7. 锅烧热后，将锅抹一层薄油，然后将饼放入。
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8. 盖上锅盖煎，一面煎好翻面煎另一面。
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9. 两面煎焦黄就可出锅。
小贴士
1.炼好的油加点盐和花椒即香又能长期保存。
2.盖锅烙饼，焦香酥脆不干硬。
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