肉末豇豆卤汁豆腐
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老公第十六桸超
非常喜欢吃内酯豆腐，喜欢那又滑又嫩的口感，以前总做豆腐脑，这次让豆腐脑改头换面，换上肉末豇豆角的卤汁，辣辣的，好过瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
50g
内酯
1g
豇豆角
50g
猪肉
50g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
小干辣椒
6个
鸡蛋
1/3个
香油
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 黄豆50克左右，提前一晚泡好。 -
2. 用料理机加500毫升左右的水，打成豆浆。
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3. 豆浆煮开。
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4. 在豆浆中加入1克内酯，搅匀。
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5. 倒入一个合适的容器内，盖上盖子保温，静置半个小时左右。
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6. 豆腐凝固后，扣在盘中即可。
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7. 干辣椒用水泡软，水不要丢掉。
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8. 豇豆角切成小丁，蒜、姜切末，将泡好的辣椒切成段。
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9. 猪肉馅加入盐、蛋液、胡椒粉、料酒腌一下。
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10. 锅内放少许油，放姜、蒜末、辣椒炒香。
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11. 放入肉馅炒到变色。
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12. 放豇豆翻炒。
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13. 炒至颜色变深时，加料酒、酱油，胡椒粉、盐和之前泡过辣椒的水，再加半碗清水，烧开后，煮两分钟，用水淀粉勾芡，淋香油。
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14. 晾凉后浇在豆腐上即可。
小贴士
豆浆点内酯后一定要静置、保温。