明汁酿蝴蝶鱼夹
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楷模
这道菜，在切好的双飞鱼片中包上肉馅，两片鱼夹就变幻成一只只展翅飞翔的彩蝶，既美观，又营养丰富。是一道节日家宴菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
青鱼肉
200g
肉馅
80g
青椒红椒
20g
水淀粉
40g
白糖
5g
黑椒粉
2g
色拉油
10g
盐
4g
步骤
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1. 青鱼片成双飞片； -
2. 肉馅备好。 我的肉馅是2份的猪肉兑的一份的鱼肉，剁碎，加生抽，盐，生粉，姜末，葱花，搅拌上劲即可。
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3. 将肉馅放入鱼夹，然后合上鱼片，轻轻压紧。
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4. 将包好的鱼夹成对摆成蝴蝶型。
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5. 放上胡萝卜丝，就更栩栩如生了。
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6. 青红椒剁成米，小碗里备好白糖，胡椒粉，盐，鸡精；
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7. 鱼夹上拍上生粉；
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8. 锅中放油，倒入青红椒略炒，加入开水；
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9. 锅中调入水淀粉，烧开后关火，即成明汁；
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10. 鱼夹置蒸锅，水开后蒸8分钟即可出锅；将明汁浇到鱼夹上即可上桌。
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