多彩蝴蝶烫面蒸饺
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魅力飞扬卞岷常
今天做的这款蒸饺，依然用的是烫面。烫面所做出的蒸饺，面软而筋道，即使凉吃也不觉得硬，如果回锅热一下，仍能恢复原来的软度和韧度。在上篇中重点介绍了胡萝卜烫面的做法，此篇中只对菠菜烫面做一说明，重点在于蝴蝶饺的做法。
时间: 30分钟-1小时
食材
火龙果皮
2个
面粉
200克（火龙果皮烫面用）
玉米油
8克（面团用）
彩色面团
适量
猪肉馅
200
酱油
20克
蚝油
10克
盐
适量
胡萝卜渣
适量（榨汁后）
步骤
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1. 火龙果皮清洗干净 -
2. 切成小块
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3. 入料理机中，加适量清水，打成糊糊
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4. 用干净纱面过滤，过滤后的渣子舍弃不用
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5. 此为过滤后的火龙果汁，比较粘稠
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6. 入煮锅中煮沸
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7. 面粉提前入盆，将适量的火龙果皮汁入面粉中
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8. 用筷子搅拌成团，无干粉即可，
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9. 面团放在案上，揉光滑后，再倒入8克玉米油，继续揉
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10. 揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟再使用
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11. 猪肉与调料提前拌好，再加入胡萝卜末，搅拌均匀成饺子馅
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12. 取适量的面团，搓成圆柱状，再切成大小相等的剂子
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13. 将剂子擀成圆皮
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14. 按图所示，目测分成三份，两份向前折
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15. 翻面，放上馅
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16. 尖端向上折起，原来上面的弧形交叉点与这个尖端捏合在一起，此时，形成三个空心
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17. 把最上面的空心由中间部位向中心捏合处再次捏紧，这样上面就形成了两个小空心，下面的两个大空心捏紧
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18. 中间的捏合处捏出花边，然后再将原先折在下面的皮子轻轻翻上来，形成蝴蝶的翅膀
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19. 其它面皮可依次处理，整理成蝴蝶的样子。这四种颜色从左向右分别为火龙果皮烫面、原色原味烫面、胡萝卜烫面、菠菜烫面
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20. 入蒸锅中，水开后蒸15分钟，关火后焖一分钟再出锅
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21. 蒸好后可以看出，火龙果皮面虽然已经严重褪色了，但其营养价值还在
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22. 装盘，食用
小贴士
胡萝卜汁烫面的做法见上篇菜谱；此篇中的火龙果皮烫面虽然经过蒸制之后严重褪色，但其营养价值及有趣的做法回味，用此法做出的面条，虽然经过几分钟的煮制，但颜色还是粉粉的，关于火龙果皮面条的做法，将会在我的日志或者菜谱中呈现，敬请留意；菠菜汁烫面的做法将会在下篇陈述。
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