白菜烫面蒸饺
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那笑语浅酌
冬季北方的当家菜大白菜，最近这段时间大量上市了。入冬了，一定要用新鲜的大白菜做馅，包顿饺子包子。但天冷，发面团相对要费点时间。我经常会选用烫面来代替。说是烫面蒸饺，其实它的个子要比普通的饺子大上两倍甚至还要多。肉馅中，我打了适量的水，加上鲜嫩的大白菜，咬上一口，汤汁就流了出来，让人有灌汤包的感觉。只可惜，因为左手拇指前几天被划伤，包起蒸饺来有点费事，严重影响了蒸饺的品相，不过，好吃才是硬道理，对不“？
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
白菜
400g
猪肉馅
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
1大勺
芝麻油
适量
十三香
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 面粉加适量沸水慢慢搅成雪花状。
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3. 再沾上少许凉水揉成面团醒发二十分钟左右。。
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4. 肉馅加入少许十三香，鸡精，盐，和适量水搅打均匀。（我加了约一百五十克的水）。
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5. 再加入适量姜末拌匀。
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6. 白菜切成细粒。
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7. 略剁碎备用。
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8. 将适量葱花加入肉馅中调匀。
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9. 再加入一大勺生抽，适量盐，少许芝麻油，剁好的白菜拌匀。
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10. 醒好的面团切成比饺子剂大一倍的面剂。
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11. 擀薄，放上肉馅。
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12. 包成喜欢的形状。
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13. 温水入锅。
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14. 盖盖上气后，大火蒸制十五分钟左右，关火略焖两三分钟开锅即可食用。
小贴士
1、肉馅中打入适量的水，可使肉馅变得多汁而不柴。
2、白菜我选用的是菜帮，剁好后没挤水份，可使蒸饺馅中多汁。
3、这块面团我用还有剩余，但如果新手放的馅少，请多揉点面。
4、烫好的面，多醒发一会效果会更好。
5、我在调馅时没再放食用油，只加了几滴芝麻油调味，口感较清淡。
6、肉馅选用的是七分瘦三分肥，如果选用肉馅较瘦，请在调馅时加入适量的食用油。
2、白菜我选用的是菜帮，剁好后没挤水份，可使蒸饺馅中多汁。
3、这块面团我用还有剩余，但如果新手放的馅少，请多揉点面。
4、烫好的面，多醒发一会效果会更好。
5、我在调馅时没再放食用油，只加了几滴芝麻油调味，口感较清淡。
6、肉馅选用的是七分瘦三分肥，如果选用肉馅较瘦，请在调馅时加入适量的食用油。