烫面蒸饺（西瓜皮馅）
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confirmation小葱
今天买了一个西瓜，西瓜皮有二指厚，瓜皮比瓜瓤都多，和卖瓜的换吧已经吃了一半了，扔了可惜，废物利用吃了吧，做了瓜皮馅的高粱面蒸饺，吃了粗粮还消灭了西瓜皮一举两得。
时间: 1-2小时
食材
西瓜
500g
鸡蛋
6个
韭菜
一把
盐
适量
十三香
适量
鸡精
适量
蚝油
2勺
酱油
一勺
香油
适量
色拉油
适量
花椒
10颗
面粉
400g
高粱面
100g
水
500g
虾皮
20g
步骤
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1. 西瓜皮去掉外面的绿皮和里面的红壤，我用原汁机榨汁后滤出的渣，这样比较省事不用专门擦丝再挤干水分，要是觉得不干，可以用手在挤一挤。 -
2. 韭菜切小段。
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3. 鸡蛋炒散
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4. 虾皮用水洗净把水分挤干，用油炒一下。
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5. 把西瓜皮韭菜虾皮鸡蛋放到一个盆里，加入盐，鸡精，十三香，酱油，蚝油，香油搅拌均匀。
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6. 锅里倒少许油，把花椒炸一下，倒入搅拌好的菜里面，西瓜皮馅儿就做好了。
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7. 400克面粉加入100克高粱粉搅拌均匀，用500克的开水把面烫一下，水要慢慢加，搅拌到没有干面为止，揉成光滑的面团盖上湿布醒十分钟。
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8. 和包饺子一样，先分成小剂子，然后擀成饺子皮。
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9. 包成麦穗样。
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