春暖花开又是一个吃白花的季节，几年来陆陆续续的与大家分享了几道吃白花的菜肴，有人说白花像紫荆花，其实白花与紫荆花同属一个科，为苏木亚科羊蹄甲属。一个名白花羊蹄甲，一个名红花羊蹄甲。它们都是春天开花，花有消炎的作用。白花的味道清香甘甜，从树上摘下来的白花择去花蕊中的花萼后淘洗干净放入沸水锅中快速焯一下捞出便可以做菜，白花可煮汤、可炒食，也可凉拌。市场上没有开放的白花花蕾价格就比开放的花朵高许多，所以我一直都认为花蕾一定比花朵美味，于是今天早晨按10元一公斤的价格买了一些花蕾回来。白花的众多吃法中我中最喜欢的是蚕豆煮白花。此菜做法很简单，充满了花的香甜味，花香中裹着蚕豆的绵沙，蚕豆的粉软中掺杂着花的香甜。再配上一些火腿或是自家腌制的腊肉同煮，那味道我贫乏的语言无法描述。然而事实不是我想的那种，花蕾虽然看着鲜嫩，但是比起开放的花朵来它多了一些微微的苦涩味，少了一些花朵的香味，比较之下我更喜欢食用开放的花朵。白花学名白花羊蹄甲，又名白花洋紫荆，它是大家熟悉的紫荆花的一种，春天开花以根、树皮，叶及花入药，花有消炎的作用。白花的花朵单薄细润，芳香，是天然保健蔬菜，药、蔬兼用植物。春天采摘含花梗的花朵，去除扁平带状荚果，炒、煮食用，也可做成凉拌菜。炒、煮用全花；凉拌单用花瓣。与蚕豆米混煮，或与猪瘦肉同炒，食味鲜美；花瓣调鸡蛋同炒食味更佳。如果做成凉拌菜，花瓣要先用清水煮成半熟。