炝拌菠菜花生米
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今年的菠菜长势真好！都是婆婆自己种的！感谢婆婆！今天这菠菜用的是炝拌…加入了炸熟的花生米，有菠菜的青甜味，又有花生米的香脆，酸甜口味，真是很好的下酒小菜呢！
时间: 10-30分钟
食材
菠菜
300g
花生米
50g
大蒜
2瓣
花椒粒
1勺
鸡精
1勺
鱼露
1勺
白醋
1勺
植物油
20g
步骤
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1. 材料图。 -
2. 菠菜洗净，从中间切开。
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3. 把菠菜根部分焯水后，过凉水。
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4. 把菠菜叶部分焯水后，也过凉水。
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5. 过凉的菠菜攥干水分，切成小段，装盘。
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6. 凉锅入油，入花生米。小火煸炒，至熟。
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7. 花生米装盘，撒上白芝麻。
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8. 调碗汁，蒜切成沫，其他见辅料。
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9. 倒入碗汁。
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10. 炒花生的底油，加入花椒粒，炒香，挑出花椒。
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11. 趁热把花椒油浇在盘中，翻拌就可以吃了。
小贴士
菠菜根部和叶子部分要分开焯水，以免口感不好。我家口味轻淡，所以不用放盐。可依自家口味调整。如果喜辣，也可在炒花椒时，加入适当辣椒碎，我家有小宝贝，所以都不放辣。