香菜拌猪肝
8.5万热度
75收藏
收藏
|
certainty烈马
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肝
250g
香菜
100g
红椒
3只
香叶
3片
八角
2只
香葱
2根
花椒
适量
老卤汤
适量
蒸鱼豉油
2汤匙
香醋
1汤匙
白砂糖
半汤匙
生抽
2汤匙
步骤
-
1. 猪肝用清水，加少许盐浸泡半小时，期间换二三次水。 -
2. 锅里入姜和葱，煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
-
3. 卤汤煮开。
-
4. 加入香叶、花椒、八角，加入猪肝。煮开，去沫，中火煮约25分钟，筷子插入无血水渗出。
-
5. 在卤汤中泡半小时，再拿出来凉透。
-
6. 香菜切段。取碗兑好调料。
-
7. 切好的猪肝摆盘。放上香菜。
-
8. 淋入调好的料汁。
-
9. 锅里入油，入花椒和红椒，葱，炸香。
-
10. 炸过的油淋上即可。
小贴士
1、没有老卤汤，可加些香料或香料包，加入生抽、盐、老抽煮熟猪肝即可。
2、猪肝煮好泡一下更入味。
3、调料随意。
2、猪肝煮好泡一下更入味。
3、调料随意。