黄瓜的营养价值丰富，富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力的作用。炎炎夏日，凉菜成为不可缺少的，而拍黄瓜则是省时省力儿又好吃的一道菜。