油面是湖北东部地区汉族传统小吃，盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区。纯手工制作，无需油炸。油面，又名黄面、凉面。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，抻成一种银丝细面，经煮熟后再用凉开水漂洗，放在案板上晾干表层水分，然后在面丝上撒抹一层熟清油，即成金黄、油亮的油面，令人望而垂涎。油面其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜，并且因为加入了盐，所以味道是很咸的。以前有个同事老家在黄陂，过年时从家里带来自制的油面送给我几斤，吃过后就爱上了这个味道，平时在集贸市场不易买到，前几天逛超市居然发现了油面制成的挂面，赶紧买来尝尝，和普通挂面不一样，即使煮过也很劲道，好吃。