咸味果仁酥饼
6万热度
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穆雁云冬
中秋节前几天网购的烤箱到家了,赶着做了几款月饼送给老爸老妈,老妈照例是让人心疼地瘦,好的是什么也能吃。老爸只是尝了尝就放那里了,我突然想起老爸这两年血压有点高,不能吃多甜食。这事让我很自责,于是,国庆节前我做了这道咸的酥饼,用的是家乡的菜籽油做的酥皮,整个饼除了葡萄干和菠萝脯的甜味之外没有加一点糖,烤好之后,还是酥酥的味道一点不差呢,这下子爸爸能美美的吃了。
时间: 1-2小时
食材
面粉
100g
清水
70g
菜籽油
50g
瓜籽仁
150g
花生米
150g
葡萄干
50g
菠萝脯
50g
熟糯米粉
150g
清水
150g
盐
适量
胡椒粉
适量
花椒面
适量
步骤
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1. 先做馅,花生米,瓜子仁分别在烤箱烤熟。
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2. 葡萄干和菠萝脯切碎
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3. 把花生仁,瓜子仁,葡萄干和菠萝脯碎放盆里拌匀。
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4. 分一半出来做咸味的,加入盐,胡椒粉,花椒面拌匀
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5. 加入一些糯米粉,再加入清水,把馅打湿,别太湿弄成糊糊了,到捏成团不散开,然后盖上保鲜膜放置一小时,仍不散开即可。
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6. 水油皮:面粉里加入菜籽油,加入清水,和成光滑的面团放置醒至20-30分钟的样子
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7. 酥皮:面粉里加入菜籽油和成面团,菜籽油和出来的面团是金黄色的呢
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8. 醒好的水油皮揉成长条
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9. 切成每个约25克的剂子
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10. 揉成圆团盖上保鲜膜醒十分钟以上
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11. 把油酥分成约20克左右的剂子
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12. 把水油皮擀开包入1个油酥
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13. 收口,再盖上放置会让收口处更贴合
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14. 松驰好之后取其一个擀开成长椭圆形
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15. 卷起
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16. 依次卷好所有的面团,盖上保鲜膜,静置松驰20分钟。
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17. 果仁馅分成约四十克左右一个的剂子
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18. 把面卷对折一次
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19. 压扁,擀成边缘薄中间厚的圆形
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20. 包入馅团,用虎口慢慢地收拢
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21. 收口朝下,压扁成饼坯
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22. 全部做好后刷上蛋液
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23. 没有芝麻啦,给上面加几颗瓜子仁装饰下。放入预热好的烤箱,上下火,180度,25分钟左右即可
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24. 咸味的,也挺香呢,重要的是家人都能吃
小贴士
1,菜籽油可以用别的食用油代替。
2,烤箱温度不是固定的,根据自己家的烤箱而定。
3,不喜欢咸味,把咸味的调料换成白糖即可。
4,馅里加些食用油更香,我是想做到低糖,低油。所以能不加的就不加。
2,烤箱温度不是固定的,根据自己家的烤箱而定。
3,不喜欢咸味,把咸味的调料换成白糖即可。
4,馅里加些食用油更香,我是想做到低糖,低油。所以能不加的就不加。