笋烧咸鱼
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李白甫的血手
最爱这一口，把草鱼腌制过后风干在进冰箱保存起来，我喜欢用红烧的烹饪方法来品尝此菜的美味，加入少许辣椒提微辣，和冬笋配在一起中和一些咸鲜味使得菜肴更加美味
时间: 10-30分钟
食材
咸鱼
400g
冬笋
100g
油
20ml
生姜
7g
料酒
20ml
大蒜
5g
葱花
5g
鲜酱油
20ml
白糖
5g
干辣椒
2个
步骤
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1. 冬笋去壳切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水 -
2. 准备调料
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3. 热锅温油下入姜片和蒜片爆香
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4. 再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒
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5. 倒入料酒
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6. 倒入鲜酱油加入笋块
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7. 加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味
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8. 之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅
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9. 撒上葱花上桌
小贴士
1.各家咸鱼的咸淡不同，偏咸的最好用清水浸泡出一点咸味再烹饪
2.白糖不但能中和咸味还有提升鲜味的作用，不喜欢的就不要加了
2.白糖不但能中和咸味还有提升鲜味的作用，不喜欢的就不要加了