蚝油带鱼
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明昊明琴
简单
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
2条
油
适量
蚝油
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
红烧酱油
适量
淀粉
适量
干红辣椒
适量
香菜
1棵
步骤
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1. 带鱼收拾干净，切成段，葱切段，姜切片，干辣椒去籽 -
2. 在鱼的两面均匀的沾上一层淀粉
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3. 锅加油烧至7-8成热，下入带鱼段炸至两面金黄，捞出沥油待用
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4. 锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香
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5. 下入带鱼段，淋入料酒，米醋
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6. 加入开水，酱油，白糖
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7. 在加入蚝油，大火烧开，改中小火烧制（中途翻一次面）
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8. 待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出撒上香菜即可
小贴士
炸鱼的油温要热一些，蚝油和酱油是咸的，盐要少放或者不放