这道菜与上一次俺发的《香煎鲮鱼》（）对鲮鱼食材处理的方式，大体一样，只是对鲮鱼没进行腌制。也指出了如果自家煎锅细小，而鱼这类食材较大时，怎样处理的办法；既然是本菜的主味调料是豆豉，所以对豆豉的处理，如何发出豆豉的香味，做了较详细的步骤说明。