韭菜盒子
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不开心obedience
北方人喜好面菜合一的吃法，韭菜盒子就是北方地区非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。韭菜盒子一般选韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，特点:表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美!
时间: 10-30分钟
食材
韭菜
300g
鸡蛋
4个
面粉
400g
菜籽油
适量
盐
适量
生姜粉
适量
香油
适量
开水
适量
步骤
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1. 韭菜清洗干净,控干水份; -
2. 将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状;
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3. 盖上保鲜膜醒20分钟左右;（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）
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4. 韭菜切碎;
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5. 先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水;
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6. 鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎;
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7. 韭菜盆里再放入炒好的鸡蛋碎, 盐,顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）
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8. 醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成等份,案板抹油，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料,包成韭菜盒子;
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9. 锅烧热，放入1大匙菜籽油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火煎焖一会儿;
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10. 翻面也煎焖一会至微黄;
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11. 装盘。
小贴士
1、先把韭菜洗干净，放在篮子里控水;
2、再去和面，趁着醒面的时间再去准备馅料，先把鸡蛋炒好，这时候韭菜水也控的差不多了，切好韭菜把馅拌好，馅准备好了，面也差不多了，可以开始分面团、擀皮、包盒子。
2、再去和面，趁着醒面的时间再去准备馅料，先把鸡蛋炒好，这时候韭菜水也控的差不多了，切好韭菜把馅拌好，馅准备好了，面也差不多了，可以开始分面团、擀皮、包盒子。