春笋尖尖焖土鸡
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雨后的春笋，就是春天的节奏！“尝鲜无不道春笋”，脆嫩鲜美的春笋，正是趁着这份湿润，破土而出，虽尚未成就其风骨，却不失为一道盘中佳菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
春笋
450g
土鸡
650g
料酒
1大勺
白米醋
1勺
红烧酱油
1大勺
葱
8g
姜
8g
大蒜
10g
八角
2颗
冰糖
5g
油
适量
步骤
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1. 春笋去皮洗净切块备用，切好的笋块焯水。 -
2. 土鸡块冷水下锅焯去血水。锅里倒少许油爆炒鸡块，炒出油分可以倒出来，加入一点醋，继续翻炒。
-
3. 倒入笋块翻炒。
-
4. 倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。
-
5. 转小火加入葱姜蒜。
-
6. 倒入没过鸡块的热水，放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。
小贴士
1、鸡块要冷水下锅逼出血沫。
2、爆炒时，锅里不要加多油，一点就够了，干锅爆炒才香才能逼出油。
3、加一点白米醋可以去腥味。
4、炒完加水焖一定要加热水。
4、因为加了红烧酱油所以不用再放盐，如果口味重出锅前就适量加点盐。
2、爆炒时，锅里不要加多油，一点就够了，干锅爆炒才香才能逼出油。
3、加一点白米醋可以去腥味。
4、炒完加水焖一定要加热水。
4、因为加了红烧酱油所以不用再放盐，如果口味重出锅前就适量加点盐。
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