春笋桃仁炖乌鸡
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夜思insight
这次炖的乌鸡，为了照顾婆婆做了改良。我发现一份菜里放一点婆婆可以接受的食材，让她先尝，待她觉得味道还可以接受的时候，再给她一点她不愿意吃的食材尝一下，她往往就能吃下去了。这个乌鸡中的桃仁就是引诱婆婆的道具。我把桃仁炖得软绵绵入口即化，鸡肉也炖得软烂入味适合婆婆的牙口，这样这两种食材婆婆就都可以吃了。而应季鲜美的春笋则是爽脆的好吃，所以最后快出锅时再下，主要消耗者就是我和我老公啦！
时间: 1-2小时
食材
乌鸡
800g
春笋
300g
核桃仁
200g
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄豆酱
1大勺
生抽
2汤匙
盐
2小勺
鸡精
半小勺
步骤
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1. 春笋去掉笋衣，洗净切片，入淡盐水煮10分钟，捞出入清水中浸泡半小时捞出备用 -
2. 乌鸡洗净斩块，入沸水焯烫，去掉杂质，捞出沥干水分备用
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3. 锅内放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入乌鸡翻炒均匀，放入一大勺黄豆酱翻炒
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4. 倒入两汤匙生抽翻炒均匀
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5. 倒入没过鸡块2厘米的水煮开，调入盐
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6. .加入核桃仁，与鸡块同煮一个半小时
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7. 加入冬笋略煮，调入鸡精，汤汁收至自己喜欢的量即可
小贴士
1.我用的乌鸡是家里散养的土鸡，需要炖煮的时间比较久。如果是超市买的普通乌鸡，最多炖40分钟就十分软烂了。
2.作为北方人，春笋冬笋傻傻分不清楚，但是我觉得不管哪种笋，都有特别重的麻味。为了去除鲜笋的麻味，可以将笋切片入淡盐水煮10分钟，然后放入清水浸泡至少半小时，鲜笋的麻味就可以去除了。
2.作为北方人，春笋冬笋傻傻分不清楚，但是我觉得不管哪种笋，都有特别重的麻味。为了去除鲜笋的麻味，可以将笋切片入淡盐水煮10分钟，然后放入清水浸泡至少半小时，鲜笋的麻味就可以去除了。
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