软香小松饼
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鼻子大hamper
快手早餐与下午茶
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
细砂糖
35g
牛奶
120g
低筋面粉
120g
盐
1g
黄油
10g
步骤
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1. 分离蛋清与蛋黄 在蛋黄中加入25g细砂糖搅拌均匀 -
2. 加入牛奶继续搅拌均匀
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3. 加入低粉用Z字型搅拌至无颗粒
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4. 加入盐
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5. 加入融化的黄油
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6. 搅拌均匀的蛋黄糊非常细腻顺滑
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7. 蛋清中加入10g细砂糖打发
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8. 打发至小弯钩即可
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9. 先将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
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10. 翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
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11. 翻拌均匀的面糊细腻有光泽
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12. 开小火 锅还未完全热的时候倒入面糊
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13. 表面开始有大气泡出现时即可翻面
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14. 翻面后再煎十来秒即可出锅享受美味啦
小贴士
每煎完一个要将锅底放置于湿抹布上进行降温再煎下一个 这样表面上色就会很均匀
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