鲫鱼煨萝卜
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小拼头哘全
鲫鱼煨旱萝卜是小时候经常吃的一道菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
６００ｇ
旱萝卜
５００ｇ
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
葱姜蒜
适量
大料
适量
红尖椒
适量
步骤
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1. 鲫鱼去鳞去鳃去肠洗干净。 -
2. 切好葱姜蒜，备好大料、红尖椒。
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3. 用酱油、盐、料酒、醋、白糖勾兑好调味汁。
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4. 鲫鱼粘上小麦粉入油锅煎。 煎至双面金黄盛出。
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5. 用煎鱼剩下的油煸香葱姜蒜、大料、红尖椒。
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6. 加豆瓣酱翻炒。
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7. 煎好的鱼入锅。
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8. 浇入调味汁。
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9. 加适量水，盖上锅盖烧。 大火将锅烧开后，改文火烧。 其间要适时推动鱼。
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10. 旱萝卜洗干净。
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11. 旱萝卜切成丝。
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12. 鱼烧至7、8分熟时，将旱萝卜入锅一同烧。
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13. 用烧鱼的料汁将萝卜煨熟、入味。
小贴士
鱼大，加水时要与鱼基本持平，以方便鱼入味。煨萝卜也需要汤汁，因此，调味汁、水加的要比单烧鱼多些。