这里地处内陆，鲅鱼只有冷冻的，于是去市场，买了三条冻鲅鱼。鲅鱼也叫蓝点马鲛，其身体呈锥状状，游泳迅速，牙齿锋利，性情凶狠，主要分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。鲅鱼肉质细腻紧实、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质，民间有"山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳"的赞誉。鲅鱼具有补气、平咳作用，对于贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。鲅鱼的头部没有什么肉，且面部狰狞，所以前期处理时减掉，只留身体部分红烧即可。另外鲅鱼的肉质比较厚，如果炖之前，用盐腌制一段时间会更入味。