清炖土鸡
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洃小胖子子
清炖土鸡一般都是剁小块炖，可是我家每次炖的一次都吃不完，第二次热鸡肉经鸡汤的浸泡就没有刚炖出来的香了，所以后来也整只来炖，炖好的鸡可以撕着吃鸡肉，鸡胸肉和鸡汤还可以用来做鸡丝面，汤可以单独喝，那是吃肉、喝汤又下面，样样不耽误！
时间: 1-2小时
食材
土鸡
1500g
大葱
一根
生姜
30g
花椒
一撮
小茴香
一小撮
草果
2颗
肉蔻
1个
八角
2个
桂皮
少许
香叶
4片
干辣皮子
1个
枸杞
适量
香菜
2根
盐
15g
步骤
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1. 土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。 -
2. 准备好调料清水冲洗备用。
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3. 用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
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4. 枸杞洗好出锅前半小时放入。
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5. 香菜出锅后放。
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6. 将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。
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7. 大火烧开后撇出浮沫放入调料包。
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8. 放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。
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9. 再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。
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10. 加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。
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11. 炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。
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12. 鸡汤可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有营养，也可以用来做鸡汤面。
小贴士
1.鸡肉整只炖煮时建议不要从胸前剖开，这样炖出来的鸡肉鲜嫩不柴。
2.用砂锅炖鸡，最好把鸡洗干净后控干水再放入砂锅里倒入清水煮沸。
3.盐在出锅前30分钟放入。
2.用砂锅炖鸡，最好把鸡洗干净后控干水再放入砂锅里倒入清水煮沸。
3.盐在出锅前30分钟放入。
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