沙茶牛肉烩饭
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旧时光丶落笔缪
所谓烩饭，或者盖浇饭就是一个菜，一个饭，将炒好的菜浇盖在米饭上面，既然是浇，言下之意就是炒的菜带有汁水，不是干干的。今日用沙茶酱炒牛肉，牛肉要选用嫩嫩的里脊才好，切成粗条，快速滑炒，外面稍微变色就可，这样才能保证牛肉嫩而多汁。材料（两人份）：牛肉250克、洋葱100克、大葱100克、泡发木耳50克、青椒50克、沙茶酱一汤匙、大蒜2瓣、生姜3克
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
250g
洋葱
100g
大葱
100g
泡发木耳
50g
青椒
50g
油
适量
盐
适量
沙茶酱
1汤匙
生姜
3g
大蒜
2瓣
白砂糖
2g
酱油
3g
步骤
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1. 备好材料：牛肉、洋葱、大葱、泡发木耳、青椒、姜蒜 -
2. 牛肉切条，姜切末，蒜拍一下切几刀。
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3. 牛肉条里加盐、糖、酱油和沙茶酱抓拌均。 注：淀粉一般不要使用，因沙茶酱有淀粉。
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4. 最后再少浇点（约3克）油腌一会。 注：点一点油，炒的时候容易滑炒开。
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5. 腌肉的时间将洋葱、大葱、泡发木耳和青椒清洗干净，全切丝。
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6. 锅里倒油（约10克），油烧热下洋葱、大葱、泡发木耳和青椒翻炒。
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7. 炒断生后加盐调味，根据情况可能要少点一点水让蔬菜滋润或焖一分钟盛出备用。
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8. 另起一油锅（约20克），油烧到温热下牛肉条快速滑炒。注：油温过高的话会结底，这里油稍微多用点。
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9. 表面一变色立即将炒好的蔬菜倒回锅里拌炒均即可出锅。 注：一定要快，牛肉炒久了会变老。
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10. 盛一碗饭，然后将炒好的菜盖上，请你享用沙茶牛肉烩饭。
小贴士
做为烩饭的菜要炒的滋润些，略带汁。其它注意点全写在过程中了，还有不明白的此菜谱下留言。
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