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蒜蓉粉丝蒸扇贝
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静谧lump
买了几只扇贝,自己在家做,大热天也懒得烤了,蒸来吃更方便,味道也绝不差。蒜细细剁了蒜蓉,一半炒成金蒜,再加另一半蒜末,调入盐、蒸鱼豉油、蚝油拌匀,一半金色一般银色的金银蒜末就做好了,浇在粉丝和扇贝上蒸一下,端起扇贝壳做小碗,翘起兰花指做优雅状,然后啊呜一口吃掉整只扇贝,再啊呜一口吃掉所有粉丝,自己都觉得“兰花指”和“啊呜一口”对比强烈,忍不住笑出声来。
时间: 10-30分钟
食材
扇贝
6只
干粉丝
50g
适量
半小勺
大蒜
1头
蚝油
1汤匙
蒸鱼豉油
2汤匙
步骤
  • 1. 扇贝肉从壳上取下,处理干净
  • 2. 干粉丝入清水泡软
  • 3. 扇贝壳上盘上粉丝
  • 4. 然后放上扇贝肉
  • 5. 所有扇贝都依次做好,放在盘子中
  • 6. 大蒜切成蒜末,分成二等份
  • 7. 锅内放油,取其中一份蒜末放入锅中,小火,不断炒至金黄色
  • 8. 关火,放入另一半蒜末,调入盐、蒸鱼豉油、蚝油,再加入2汤匙清水,搅匀了成为金银蒜末汁
  • 9. 将蒜蓉汁浇在扇贝肉上,将盘子入蒸锅
  • 10. 盖盖,大火煮开,转中火继续蒸5分钟即可
小贴士
做这道菜用的蒜量比较大,至少需要一整头蒜。而且蒜末一半炒成金蒜,和另一半未炒的蒜末一起调成金银蒜末,味道才会更香,最好不要省略这一步,否则香味和味道都会明显打折扣。
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