牛肉浇汁蛋羹
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分澳聊苯滓
鸡蛋羹是一道老幼皆宜的家常羹食，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。牛肉、豌豆芽、红尖椒做了浇汁，这样的鸡蛋羹不仅口感层次更加丰富，营养也更加全面。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
100g
豌豆芽
100g
红尖椒
30g
鸡蛋
5个
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
味极鲜酱油
适量
玉米淀粉
适量
姜
适量
大蒜
适量
香油
适量
步骤
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1. 牛里脊切丁，用蚝油、淀粉、蛋清抓匀备用。 -
2. 鸡蛋打散加2倍的水稀释，红尖椒切粒，豌豆焯水备用。
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3. 豌豆芽焯水备用
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4. 蒸锅水开后放入蛋液，蛋液碗上加盖盘子或保鲜膜，这样蛋羹嫩滑无孔。
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5. 中火蒸15分钟，取出备用。
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6. 炒锅加油烧热放入姜蒜末炒出香味，放入牛肉粒翻炒至变色。
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7. 加入料酒、酱油、盐调味。
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8. 放入豌豆芽
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9. 红尖椒里翻炒至断生，淋入香油。
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10. 将牛肉豌豆粒浇在蛋羹上即可
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11. 荤素搭配的蛋羹，更加鲜香了。
小贴士
蒸锅水开后放入蛋液，蛋液碗上加盖盘子或保鲜膜，这样蛋羹嫩滑无孔。